開店的兩難:「生意好,人倒;生意不好,店倒…」

生意好生意不好
生意好生意不好

這一篇文章主要來探討這個現象。

年輕人想創業,想的大多都是咖啡廳、早午餐、飲料店

不信你去問問你親戚兒子開店的話他想做什麼?

可是,理想很豐滿,現實很骨感。

尤其是咖啡廳。

講到這個,真的必須把搞不清楚狀況

浪漫天真文青年輕人抓出來鞭一鞭。

開咖啡廳?為什麼?

「因為很浪漫呀!很文青啊!」

韓劇日劇都是這樣演的啊

更多的時候,聽到的都是

「很好啊!很不錯啊!」 這樣的想像。

想像?

對,就是想像 年輕人有夢很好,但是沒有夢清楚

真的知道營運一間咖啡廳 需要搞懂什麽東西嗎?

大家想說煮咖啡很高級很浪漫,很帥,

女生會不由自主的愛上我 像活在電影裡那樣!

這…

年輕人,你在做夢

但是,不要醒!

不要醒過來你會比較快樂

 

餐飲業,即使是出入茅廬的新手,都知道「翻桌率」

連我這外行我都知道

文青咖啡廳的翻桌率?

真的有翻桌率嗎?

你說,「喔好,那我翻桌率低,我就提高客單價!不就好了!」

哎呦,不錯喔 只會煮咖啡的文青還知道「客單價」喔!

提高看看啊

看是營收真的變多 還是因為客人更少,翻不了桌

會計、水電、財務、行銷、進銷存等等等等

這真的是剛開店的年輕人能輕易征服的東西嗎?

真的只要會煮咖啡、烹飪早午餐、做起司義大利麵就會自動生錢出來的嗎?

肯定不是嘛

那為什麽年輕人還在做著單純的夢?

想開一間媽媽嘴?

我也不知道

 

天下最好做的,叫做房東

不是咖啡廳

 

小店的隱憂就是標題那句話「「生意好,人倒;生意不好,店倒。」 

「生意好,人倒」

因為太累了,人會忙到生病!

你可以去看看小便當店中午尖峰時間:

生意好不好?

「很好啊!」

累不累?

「看起來很忙很累!」

你想不想天天都過這種高強度勞力的日子?

「阿…我再想想看…」

為什麽還要想?有錢賺耶!

「可是…這樣太累了吧…」

那你想開咖啡廳,又不想要累,又想要賺到很多錢,是這樣子囉?

 

「生意不好,店倒。」

因為沒生意,就撐不下去了,店就倒了

這個道理非常直白。

那麼,就一個什麼都不會,

只會煮咖啡,煮的也沒有大師厲害

只憑一股浪漫的熱情,

想開一間裝潢氣氛滿分的咖啡廳

這樣的年輕人

你覺得他面臨人倒跟店倒 哪一個機率比較高?

這就是開店的兩難

不懂水深的人,想說開店很簡單

「台灣百年老店這麼多,我家附近就有一間,開一間店也沒有什麽難的嘛!」

開開看,看能撐多久

 

現在的年輕人,開始要求生活品質

叫他這樣拼這樣忙這樣累有錢賺

他不要喔

 

可是慫恿他

拿350萬出來

開一家漂亮、有風格、浪漫、正妹店員環伺的咖啡廳他來當店長多爽啊!

他馬上回家跟父母要錢喔

 

講了這麼多

我到底在講什麼

 

總之,

在業務過程中

開水餃店的老闆抽時間跟我談

手上還沾滿麵粉

跟我講這句話「生意好人倒,生意不好店倒!」

回來心裡感觸也是很多

要嘛生意好到人受不了,

沒有休假,累到生病,賺很多錢!

 

要嘛日子超級清閒,

店3個月內收掉,賠很多錢!

 

開店真是超難的

更多的人不上不下

 

老闆找我們做網路行銷

希望打網路宅配水餃

超大顆的那種

老闆還嫌自己不夠累

50幾歲的他要再拼命

明明店裡生意已經很好了

要再開一條網路訂單線 累倒再說

 

看這這位老闆

想想天真爛漫的剛畢業年輕人

整天夢想擁有自己一間店 實在是喔..

 

讀到這裡,

應該能夠了解我為什麽想鞭毫無概念就想開店的年輕人了吧

 

平常公司加班就老大不願意了

開了店之後,

每天在燒租金

根本就捨不得休息

 

年輕人整天想著老闆夢

真的以為老闆這麼好當

連開間賣水餃的店

想要生意好,好到人忙翻

都這麼不容易了

直接砸錢開一間一份賣200、300多的早午餐店..

年輕人,你在做夢!

但是不要醒! 不要醒!你會比較快樂!

開店之前,先想想看吧

想想看自己是不是富二代

能夠有錢,無限接關

直到成功為止

 

 

 

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2 Comments

  • 星人 說:

    前面講了一堆沒有重點

    後面在行銷自己電商

    別人想不想創業 夢不夢想

    跟誰都沒有關係好嗎

    講一堆爛話 

    如果你覺得電商不錯 直覺說不是更快

    你以為全世界都只有你在努力喔

    • 是不是電商不錯我不敢肯定

      我自己除了電商顧問的工作也開了自己的店

      就是因為這樣開店光靠夢想不如洗洗睡吧

      肯定的是創業這件事看清楚之後如果還能義無反顧的做才能堅持下去

      就像你自己在接案一樣

      稅金、租金、人事、進出貨等等….

      如果只有技術不懂經營收起來也只是遲早的問題

      努力的人很多,相信你也正在努力中

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